Antioxidantien

E-Nr.	Substanz	Hinweise	Verwendung
300 301 302	Ascorbinsäure Natriumascorbat Calciumascorbat	Synthetisches Vitamin C, unschädlich. Salze der Ascorbinsäure. Große Mengen Vitamin C können med. Tests verfälschen.	Limonaden, Marmeladen, Kondensmilch, Wurstwaren
304	Ascorbylpalmitat	Fett der Ascorbinsäure	Wurstwaren, Hühnerbrühe
306 307 308 309	Tocopherole	Vitamin E, unschädlich. Keine gesundheitlichen bedenken.	Pflanzenöle
310 311	Propylgallat Octylgallat	Findet man in Suppen, Saucen und Kartoffelerzeugnissen. Leiten sich von der Gallussäure ab	pflanzliche Öle, Margarine, Kaugummi
320 321	Buthylhydroxianisol (BHA) Butylhydroxitoluol (BHT)	Synthetische Antioxodantien. Können Allergien hervorrufen, heben Cholesterinspiegel, bei erhöhter Aufnahme Leberbeeinträchtigung vermutet, reichert sich im Fettgewebe an.	Süßigkeiten, Rosinen, Streichkäse, Erdnußbutter, Fertigsuppen